調味料の黄金比

和食黄金比:醤油:みりん:酒=1:1:1が基本

大さじ1=15mL・小さじ1=5mL

主要料理の調味料比率

調味料の黄金比の詳しい解説

和食の調味料比率は「日本料理の基本形」。「さ・し・す・せ・そ」(砂糖→塩→酢→醤油→味噌)の順で入れる。みりんは煮切って使うとコク+ツヤUP。

業界・現場での使い方

よくある間違い・注意点

• 目分量 — 塩分過多
• 全部同時投入 — 味が決まらない

関連する規格・公的資料

• 農林水産省 — 農政
• 厚生労働省 — 厚生行政
• 日本食品標準成分表 — 成分表
• 日本フードコーディネーター協会 — 食コーディネート
• 食品安全委員会 — 食品安全
• 日本人の食事摂取基準 — 栄養基準
• 日本調理科学会 — 調理科学
• 日本栄養士会 — 栄養士
• 農林水産省 食品ロス — 食品ロス
• 日本パン技術研究所 — パン

※本ツールは公的基準に基づく参考計算です。医療・法務・税務の判断は最新の告示・規格および専門家の判断に従ってください。

よくある質問（FAQ）

関連計算ツール