グリストラップ容量選定
1日食数・業態からグリストラップ容量・清掃頻度を即算出。飲食店開業・保健所届出に。
グリストラップ容量選定ツール
グリストラップ容量
1日食数×係数(1.2-2.5)で必要容量算定。油脂多い業態(ラーメン・中華)は2.5倍、あっさり系は1.2倍。SHASE-S 206準拠。清掃頻度は容量と業態で決まる。
業態別 容量目安
| 業態 | 係数 |
|---|---|
| カフェ・軽食 | 0.8 |
| ファストフード | 1.2 |
| レストラン | 1.5 |
| ラーメン・中華 | 2.5 |
| 焼肉・焼鳥 | 2.0 |
グリストラップ容量選定の詳しい解説
グリストラップは「厨房排水から油脂を分離・回収する装置」。下水管詰まり・公共下水道への油脂流入防止のため飲食店・給食施設に設置義務(建築基準法・下水道法)。300食/日のレストランで容量500L、ラーメン店では800L以上必要です。
実務では「清掃頻度と業者委託費」が運用の要。容量小・食数多いと週1-2回の清掃(業者委託1回1-3万円)、大容量なら月1回で済み維持費削減。放置は悪臭・害虫・下水道条例違反(罰金)につながるため、開業前の適正選定が重要です。
業界・現場での使い方
飲食店開業
保健所届出・下水道条例対応。
給食施設
大量調理施設のグリストラップ計画。
リフォーム
既設容量不足時の増設検討。
よくある間違い・注意点
- 容量ぎりぎり選定 — 食数変動・清掃頻度アップ。1.2倍余裕。
- 清掃怠り — 油脂固着で機能不全・悪臭。
- 自主清掃で済ませる — 産業廃棄物処理が原則。無許可処分違反。
関連する規格・法規
- SHASE-S 206 グリストラップ
- 下水道法・水質汚濁防止法
※本ツールは公的基準に基づく参考計算です。実際の設計・施工・法令適用は最新の告示・規格および所轄官庁の判断に従ってください。
よくある質問（FAQ）
300食レストランのGT容量は？
1.5倍係数で500L。
清掃頻度は？
週1回-月2回。業態・容量による。
清掃業者委託費は？
1回1-3万円。年間15-40万円。
油脂どこに処分？
産業廃棄物として許可業者に委託。