低温殺菌(パスチャライズ)時間計算ツール

F0(等価殺菌値) = t分×10^((T-121.1)/z)。牛乳LTLT=63℃30分、HTST=72℃15秒。

殺菌区分

※参考計算。食品衛生法・食品表示法・JAS規格・現場条件で最終確定。有資格者(食品衛生管理者等)判定が最終。

低温殺菌(パスチャライズ)時間計算ツールの詳しい解説

F0=1が缶詰標準の1つ基準。牛乳・チーズなど乳製品は乳等省令に則り各基準あり。

業界・現場での使い方

よくある間違い・注意点

• 温度時間過小 — 菌残存)

関連する規格・公的資料

• 厚生労働省 食品衛生法 — 食品衛生関連
• 農林水産省 JAS法 — JAS規格
• 消費者庁 食品表示法 — 食品表示
• 日本食品標準成分表 — 成分表2020
• 日本食品衛生協会 — 食品衛生
• 日本食品工業会 — 食品工業
• 日本食品分析センター — 食品分析
• FAO/WHO CODEX — コーデックス委員会
• 日本醸造協会 — 醸造技術
• 国税庁 酒税法 — アルコール規格

※本ツールは公的基準に基づく参考計算です。医療・法務・税務の判断は最新の告示・規格および専門家の判断に従ってください。

よくある質問（FAQ）

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