鮮魚保冷氷量
魚重量・保管時間・気温から必要氷量を即算出。
鮮魚保冷氷量ツール
保冷氷量
初期冷却熱+保管間の外気侵入熱を氷融解熱334kJ/kgで賄う。100kg魚・25℃・24hで約100kg氷。魚:氷=1:1が定石ですが夏場・長時間なら2倍必要です。
用途別 魚:氷比
| 用途 | 比率 |
|---|---|
| 船内一次冷却 | 1:0.5 |
| 陸揚げ後 | 1:1 |
| 夏場長時間 | 1:2 |
| 冷凍輸出 | 1:3 |
鮮魚保冷氷量の詳しい解説
鮮魚保冷は「浜値・小売価格を決定する品質管理の要」。K値10以下の鮮度で高値取引、氷不足で品質急落・値下がり。近年液体氷・CAS凍結など先端技術も普及しています。
業界・現場での使い方
漁船
船内冷却計画。
魚市場
入荷氷の準備。
流通業
冷蔵車手配前氷量。
よくある間違い・注意点
- 冷却熱のみ計算 — 保管中外気侵入熱忘れ。
- 氷不足 — K値急上昇で商品価値半減。
関連する規格・法規
- 水産庁 鮮度管理指針
- HACCP 温度管理
※本ツールは公的基準に基づく参考計算です。実際の設計・施工・法令適用は最新の告示・規格および所轄官庁の判断に従ってください。
よくある質問（FAQ）
100kg魚・25℃・24h保管の氷量は?
約100kg。